Понедельник, 24 Августа 2015 г. 21:06
+ в цитатник
Еще один рецепт прекрасной
запеченной рыбы, попробуйте!
Ингредиенты
Дорада 1 кг
картофель красный 6 шт.
лук репчатый 1 шт.
масло оливковое 10 ст. л.
чеснок 3 зубч.
петрушка 10 г
перец чили 1/2 шт.
шафран 1/2 ч. л.
лимоны 2 шт.
соль морская по вкусу
Способ приготовления
Разогреть духовку до температуры 180 градусов. Почистить, выпотрошить и хорошо просушить дораду. Маринад для рыбы: измельчить в блендере пучок петрушки, чеснок, 5 столовых ложек оливкового масла, 4 столовые ложки воды. В половину получившейся массы добавить сок 1 лимона, перемешать. Рыбу посолить, поперчить, обмазать маринадом.
Маринад для овощей: взять измельченную массу из чеснока и петрушки, добавить соль, растертые лепестки шафрана и 3 столовые ложки воды.
Картофель нарезать кружочками по 0,4 см, лук – кольцами по 0,2 см. Порезанные овощи перемешать с маринадом для овощей и выложить на смазанный маслом лист. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку на 20 минут.
Через 20 минут на картофель выложить дораду и щедро сбрызнуть оливковым маслом, сверху выложить оставшийся лимон, нарезанный дольками. Готовить еще 15-20 минут. Дорада должна получиться сочной и мягкой, но ни в коем случае не пересушенной.
Достать из духовки, посыпать тоненькими полосками цедры лимона и перца чили.
Понедельник, 22 Сентября 2014 г. 00:49
+ в цитатник
Маринованные каперсы отлично считаются
с рыбой, а чесночно-лимонное масло
создает неповторимый вкус этому блюду.
Ингредиенты
Оливковое масло 70 мл
чеснок 1 зубчик
лайм 1/2 шт.
соль 1/2 ч. л.
тимьян 1 г
сибас 1 шт.
каперсы 5 г
Способ приготовления
Наливаем оливковое масло (4-5 ст. л.) в соусник, добавляем измельченный чеснок, соль по вкусу, цедру и сок половинки лайма, несколько листочков свежего тимьяна. Перемешиваем.
Очищенную и потрошеную рыбу смазываем маслом снаружи и внутри, оставляем мариноваться минут 15. Далее жарим на хорошо разогретом гриле по 10 мин. с каждой стороны, во время жарки смазываем маслом. Можно жарить на сковороде-гриль или в духовке или на мангале.
Остаток масла используем для подачи. Выливаем в соусник и добавляем несколько маринованных каперсов.
Сочная и нежная норвежская семга –
универсальное решение для праздничного
или повседневного стола.
Время готовки 30 мин
Количество персон 2 чел
С Благодарностью:Beauti_Flash
Вкусная рыбка на ваш стол .Попробуйте приготовить.
Рыбу выпотрошить, можно оставить голову, а можно и убрать.
Посолить снаружи и внутри.
Обмазать 2 ст.л. растительного масла. Оставить мариноваться несколько часов в полиэтиленовом пакете.
Затем каждую тушку завернуть в промасленную бумагу, как бы сворачивая рулет. Концы бумаги свернуть так, чтобы не вытекал сок (можно завязать ниткой или скрепить скрепкой), загнуть края вверх.
Рыба, как и другие морепродукты, – это ценный продукт питания, содержащий малое количество насыщенных жиров, но большое количество белка и жирных кислот Омега-3. Благодаря содержанию витаминов, минералов и прочих необходимых для жизнедеятельности нашего организма питательных веществ, рыба и морепродукты являются незаменимым компонентом рациона питания человека.
2. Грибы (у меня лисички) отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать.
Репчатый лук + грибы, обжарить+ 0.5 ч.л. муки, хорошо перемешать миске
смешать 2 стол.ложки сметаны и 0.5 стакана воды+ соль, перец, специи.
Проварить соус до загустения.
3. Рыбу поставить в духовку на 15 минут при 220. Затем достать, полить соусом, присыпать сыром.
Запекать ещё 15 минут.
2. Сазан с запеченным молодым картофелем
Ингредиенты:
● Сазан;
● молодой картофель;
● приправа "Жидкий дым";
● красный и черный перец;
● лимонный сок;
● сливочное масло;
● майонез;
● соль.
Приготовление:
Рыбу очистить от чешуи, внутренностей, тщательно промыть.
Рыбу натереть приправой "жидкий дым", красным перцем, черным перцем, лимонным соком, солью.
Уложить на противень (на фольгу), внутрь каждой рыбки положить небольшой кусочек сливочного масла.
Молодой картофель отварить до готовности, и не очищая кожицы разрезать на дольки.
Картофель также сбрызнуть жидким дымом, посолить и добавить немного майонеза для получения корочки во время выпекания.
Выпекать при 200 градусах 15 минут.3. Запеченная горбуша
3.Вкусная и нежная рыбка!
Ингредиенты:
● горбуша 600 г;
● помидор 1 шт;
● сыр твердый 50-100 г;
● сметана 2 ст. л;
● майонез 2 ст. л;
● хмели - сунели 0,5 ч. л;
● соль и перец молотый по вкусу;
● лимонный сок.
Приготовление:
Рыбу порезать на порционные кусочки, посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить на 15 мин.
Сметану смешать с майонезом и приправой (можно любую по вкусу).
Помидор порезать кружочками или полукружочками.
Сыр натереть.
Рыбу обмазать сметанно - майонезной смесью с 2-х сторон, выложить в форму.
Сверху уложить помидорку и посыпать сыром.
Запечь при 250* 15 - 20 мин.
Подавать с любимым гарниром.
У меня был свежемороженый хек, его я порезала на небольшие кусочки, обмакнула каждый сначала в взбитое яйцо, а затем в тертую картошку с морковкой.
Все предварительно посолить, поперчить по вкусу.
Обжарить на сковороде с двух сторон.
5. Скумбрия «По-домашнему»
Самое главное, купить скумбрию хорошего качества.
От исходного продукта зависит конечный результат.
Так что, постарайтесь купить хорошую рыбу.
Еще одним важным ингредиентом является чернослив.
Он может быть самым дешевым, с косточкой, но обязательно подкопченным. Некоторые виды чернослива коптят, а некоторые вялят.
Так вот, нам нужен именно подкопченный чернослив.
Ведь за счет него рыба приобретает легкий аромат копчености.
Рыбка маринуется 3-4 дня, самое главное, не скушать рыбку раньше времени!
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
Скумбрию выпотрошить, хорошо промыть.
Переложить рыбку в емкость, в которой будем мариновать.
В кастрюльку налить воду, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист,чернослив, довести до кипения.
Добавить листовой чай и прокипятить еще пару минут.
Накрыть крышкой, остудить. Маринад готов.
Залить холодным маринадом скумбрию, чтобы полностью покрыло, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-4 дня.
Буквально на третий день рыбка готова, но лучше подержать 4 дня. Через 3-4 дня достать скумбрию из маринада, порезать на кусочки, заправить растительным маслом, добавить лука.
Скумбрия готова.
6. Нежная рыбка в кляре
Ингредиенты:
● 500 гр филе рыбы (у меня треска);
● сок 1 лимона;
● 3 ст л оливкового масла (растительного);
● 1 ч л сахара;
● соль по вкусу.
1. Треску нарезать на полоски, выложить на бумажное полотенце.
2. Приготовить маринад в мелкое блюдо или контейнер, смешать лимонный сок, сахар.
3. Залить рыбу маринадом и оливковым маслом, оставить на 30-90 мин.
4. Вынуть рыбу из маринада, подсолить.
5. Используем один из вариантов кляра.
Самый простой метод: окунуть полоски в муку, затем в взбитое яйцо и жарить в раскаленном масле.
Второй метод, более сложный: подготовить тесто для кляра.
В муку добавить столовую ложку масла, коньяк (воду), соль и дрожжи.
Поставить в теплое место.
Когда смесь несколько увеличится опустить в неё рыбу и обжарить на среднем огне в разогретом масле.
Поместите жареную рыбу на бумажное полотенце.
7. Рыбка под маринадом
Ингредиенты:
● филе рыбы 600 г;
● 3 больших морковки;
● 6 луковиц (чем больше лука и морковки, тем лучше, маринада много не бывает);
● 3-4 ст.л. томатной пасты;
● соль, специи по вкусу;
● 2 ст.л. уксуса.
Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, лук режем и все тушим до готовности. За 2-3 мин. до готовности добавляем томатную пасту, соль, специи, зелень.
Одновременно обжариваем рыбку, обваленную в муке.
На дно кастрюльки выкладываем немного маринада, потом рыбку, маринад в большом количестве.
Потушить мин.5.
Дать настояться 4-5 часов.
Просто, быстро и вкусно! На здоровье!
8. Семга с соево-медовом соусе
Ингредиенты на 1-2 порции (на стейк весом 200 гр) семга/форель:
маринад:
1. Чеснок пропустить через пресс.
2. Из рыбы удалить все косточки.
3. Смешать все ингредиенты для маринада (всё, кроме кунжутных семечек), положить в него кусочки рыбы кожей вверх.
Оставить так рыбку мариноваться мин. на 30 при комнатной температуре, можно и дольше в холодильнике.(Я оставляла на ночь).
4. Разогреть духовку до 230 гр.
Рыбу перевернуть кожей вниз, посыпать кунжутными семечками и отправить её запекаться вместе с маринадом мин. на 12-15 (ориентируйтесь по своей духовке).
На гарнир отлично подойдут овощи, рис.9. Поджаренный окунь
9. Поджаренный окунь
Ингредиенты:
● Морской окунь - 4 шт.;
● Мука - на глаз.;
● Масло подсолн./оливковое - по вкусу.;
● Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
1. Прежде всего хочется сказать, что это моя самая любимая рыба!
Я ее готовлю с огроооомной любовью!
Рецепт очень простой, а вкус бесподобный! Начинаем готовить!
2. Подготавливаем тушки морского окуня.
Я стараюсь покупать потрошенного.
Так с ним меньше придется возиться.
3. Удаляем плавники. При жарке морского окуня - я оставляю хвост. Поджаренный он весьма хрустящий, что я очень люблю.
4. Прежде чем начать удалять чешую - опускаем окуня в кипяток на 4-5 секунд - это облегчит нам процесс удаления чешуи (особенно это касается видов рыб с очень мелкой чешуей). Удалить чешую можно ножом, я использую такой прибор… Он служит мне уже не первый год.
5. Ну вот мы вроде и справились с чешуей. Теперь тушки надо вытереть от воды - окунь будет более прожаренными хрустящим, если на тушке будет как можно меньше влаги.
6. Начнем процесс жарки! На тарелку насыпаем немного муки.
Тщательно обваливаем окуня в муке.
И кладем его в сковороду (добавляем соль, перец), которая предварительно надо разогреть, добавив подсолнечного или оливкового масла.
Жарить будем с открытой крышкой на среднем огне.
Не забываем переворачивать тушки. Окунь должен быть тщательно поджарен.
7. При подаче можно отварить картофель или еще что-либо в качестве гарнира.
Я украсил тарелку помидорами, зеленью и лимоном.
Засолить форель в домашних условиях не так уж и сложно. Вот простейший вариант.
Ингредиенты:
филе форели, соль и перец (можно много), сахар.
Приготовление:
Смешиваем соль, перец и сахар и этой смесью натираем каждый кусочек. На сутки (24 часа) ставим в холодильник. Готово. Убираем лишние специи, режем на кусочки и подаем. В этом рецепте можно добавить капельку жидкого дыма. Форель с лимоном. Благодаря лимону рыбка получается сочной и пикантной. Вам потребуется: 300 г форели; один лимон; одна столовая ложка сахара и две - соли. Приготовление: Сделать смесь сахара и соли. Лимон порезать тонкими дольками. Подготовить марлю, разложить ее на столе. Очищенную форель натираем смесью сахара и соли. В данном рецепте используется целая рыба. На марлю выкладываем ряд из долек лимона, сверху кладем рыбу. Внутрь рыбы тоже можно положить половинки долек лимона. Сверху снова лимон и заворачиваем в марлю. Кладем рыбу на тарелку и убираем в темное место на 2-3 дня. Потом достаем форель, удаляем лимон и лишнюю соль с сахаром. Режем на кусочки и подаем как самостоятельное блюдо или в виде бутербродов. Хорошо сочетается с белым хлебом (булкой). Украсить можно кусочками лимона. Приятного аппетита!
Женская беседка
Женская беседка
