Всем привет! Сегодня приготовим кофейный муссовый торт обожаю кофейные десерты

РЕЦЕПТЫ:

Ингредиенты на форму silicomart luna (1670 ml)
----- Бисквит: -----
➮ Яичный белок - 65 г
➮ Сахар - 50 г
➮ Сахарная пудра - 25 г
➮ Миндальная мука - 50 г
➮ Мука - 12 г
----- Начинка: -----
➮ Белый шоколад 75 г
➮ Молоко 30 г
➮ Желток 15 г
➮ Сахар 10 г
➮ Желатин 2 г
➮ Вода 12 г
➮ Сливки 33 % 120 г
➮ Корица 0.5 ч.л
----- Кофейный мусс: -----
➮ Молоко - 130г
➮ Сахар - 85 г
➮ Желток - 100 г
➮ Желатин - 7 г
➮ Вода - 42 г
➮ Растворимый кофе - 10 г
➮ Сливки 33 % - 480 г
----- Ганаш: -----
➮ Темный шоколад - 30 г
➮ Сливки - 30 г

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash