Если у вас остались желтки, например, после безе, можно приготовить домашнее, натуральное сливочное мороженое Пломбир. Рецепт базовый. Здесь важно соблюдать пропорции молока и сливок. Сливок всегда должно быть больше, чтобы мороженое не было водянистым по вкусу. По желанию можно сделать мороженое с разными вкусами, добавив ягоды, шоколад, печенье, орехи

РЕЦЕПТЫ:

Рецепт: на выходе ~ 740 грамм
1 стакан = 250 мл (объем)
• 4 желтка
• 3/4 стакана сахара (150 г) сахара
• 1 ч. ложка - ванильного сахара
• 1 стакан -(250 мл) молока
• 350 мл - жирных сливок 33-35% (холодные!)
• 150 -200 г - замороженных ягод (клубника, смородина)
• Шоколад, печенье, орехи кешью по желанию
► Желтки растереть с сахаром до посветления.
► Нагреть молоко, но не кипятить. Постепенно, небольшими порциями влить горячее молоко в яичную массу, постоянно помешивая. Перелить снова в сотейник и прогреть массу на небольшом огне до легкого загустения, постоянно помешивая. Смесь не должна закипеть, чтобы не получился омлет. Готовность можно проверить проведя пальцем по лопатке, если остается четкая бороздка и она никуда не растекается, то можно снимать с огня. Смесь не должна получится густой. Затем массу полностью охладить. Можно поставить сотейник в емкость с ледяной водой. Периодически помешивать.
► Ягоды прогреть, чтобы они оттаяли, измельчить блендером, дать закипеть и снять с огня. Остудить.
► Охлажденные сливки взбить до пышной массы (но не до плотных пиков), начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая на среднюю и высокую. Влить полностью остывшую яичную массу (можно пропустить ее через сито) и аккуратно перемешать до однородности буквально минуту. Должна получиться пышная, но не густая масса. Перелить массу в контейнер и убрать в морозилку. Чтобы не образовывались кристаллики льда, нужно через каждые 30-40 минут перемешивать массу миксером. И так 3-4 раза. В последний раз, когда масса стала более менее плотной, снова перемешать и по желанию разделить ее на две части. Добавить наполнитель по желанию. Убрать в морозилку до полного застывания минимум на 3 часа.

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Курица - это продукт, с которым невозможно ошибиться. Как ни приготовь, получается вкусно. Но некоторые рецепты позволяют получить просто бесподобный результат буквально за несколько минут. Нужно только заранее замариновать мясо. И сегодня мы попробуем целых 3 таких варианта.

РЕЦЕПТЫ:

1.) Курица с овощами в мешочке (4 порции):
• 4 куриных бедрышка (или 4 грудки)
• 40 мл - оливкового масла
• 2 измельченных зубчика - чеснока
• 1 ½ ч. ложки - сушеного орегано
• Цедра лимона
• 30 мл - свежего лимонного сока
• Соль и перец
• 4 небольших цукини
• 1 луковица
• Оливки
• Помидоры
----- Кроме того: -----
• Бумага для выпечки
• Свежая петрушка для украшения
► Для начала маринуем курицу: заливаем мясо оливковым маслом, лимонным соком, добавляем кусочки чеснока, орегано, соль и перец. Все хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.
► Берем лист бумаги для выпечки и вырезаем их него форму, похожую на сердечко. Нам понадобится 4 таких листа - по количеству порций.
► На каждый лист кладем порезанный на кусочки цукини, приправляем, добавляем кольца лука. Сверху кладем порцию маринованной курицы, поливаем маринадом. Добавляем кусочки оливок и помидоров. А затем заворачиваем все в бумагу и хорошенько закрепляем.
► Кладем мешочки с курицей на противень и запекаем 15 минут при 230 °C в режиме обдува.
► Готовую курочку украшаем свежей петрушкой или другой зеленью.

2.) Кисло-сладкая курочки по-азиатски (2 порции)
• 250 г - куриной грудки
• 30 г - меда
• Соль
• Перец
• 50 г - соуса чили
• 3 зубчика - чеснока
• 4 г - кукурузного крахмала
• 50 мл - воды
• Растительное масло
• 10 г - кунжута
► Режем курицу на небольшие полоски, смешиваем с медом, солью и перцем, добавляем соус чили и измельченный чеснок. Заливаем все водой, перемешиваем и оставляем мариноваться 2 часа в холодильнике.
► Достаем мясо из маринада и обжариваем. Когда мясо готово, добавляем маринад на сковороду и тушим несколько минут. Добавляем зернышки кунжута. Лучше всего подавать мясо со свежими овощами - как салат.

3.) Курица с мясным соусом (2 порции)
• 150 мл - овощного бульона
• 40 мл - яблочного уксуса
• 40 г - коричневого сахара
• 40 г - кетчупа
• 20 мл - вустерского соуса
• 1/4 ч. ложки - корицы
• 1/4 ч. ложки - перца
• 1/2 ч. ложки - соли
• 1/2 ч. ложки - паприки
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ч. ложки - перца чили
• 500 г - куриной грудки
• Крахмал
----- Кроме того: -----
• Влажная бумага для выпечки
► Смешиваем бульон с уксусом в форме для выпечки, добавляем сахар, кетчуп, вустерский соус, корицу, перец, соль, паприку, измельченный чеснок, перец чили. Кладем в маринад куриные грудки и оставляем мариновать примерно на 2 часа.
► Когда мясо замаринуется, накрываем его влажной бумагой для выпечки и ставим в духовку - 45 минут при 120 °C в режиме обдува.
► Когда курица готова, вынимаем ее из соуса и измельчаем. Оставляем пока в стороне, но так, чтобы мясо не остыло. Например, оставляем его в остывающей духовке.
► Бульон переливаем в кастрюльку, добавляем крахмал и оставляем кипеть на несколько минут, постоянно помешивая. Соус должен стать густым и однородным.

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Хот-дог - знаменитый фастфуд, который сегодня можно найти в любой точке планеты. Без преувеличения, сосиска в булочке или тесте - это самый простой рецепт для быстрого перекуса. А если заменить булочку на картофель, получится куда более полезное, презентабельное и вкусное блюдо.

РЕЦЕПТЫ:

Чтобы приготовить оригинальные и вкусные сосиски в картофеле, нам нужно:
----- Вариант 1 (3 порции): -----
• 3 крупные - картофелины
• 3 сосиски - для хот-дога
• Растительное масло
• 3 деревянные - шпажки
• 240 г - муки
• 2 ч. ложки - сушеного лука (порошок)
• 2 ч. ложки - паприки
• 2 ч. ложки - соли
• 1 ч. ложка - молотого черного перца
• 200 мл - минеральной воды
► Накалываем картофелину на деревянную шпажку и режем ее по спирали, как показывает видео.
► Затем аккуратно вырезаем сердцевину - нам нужно освободить место под начинку.
► Теперь самое интересное: накалываем сосиску на шпажку и вставляем в картофелину, а затем раздвигаем спиральку, как показывает видео.
► Теперь замешиваем тесто: муку, лук, паприку, соль и перец. Добавляем воду и хорошенько все перемешиваем.
► Нагреваем масло для фритюра - до 175 °C. Окунаем каждую шпажку в тесто и обжариваем в масле до золотистого цвета - 3-4 минуты.

------ Вариант 2 (3 порции): ------
• 3 крупные - картофелины
• 3 сосиски
• 1 большая - луковица
• 4 яичных - желтка
• 80 г - тертого пармезана
• 1½ ч. ложки - соли
• ¾ чайной ложки перца
• 3 деревянные - шпажки
• Масло для фритюра
► Чистим картофель и натираем на терке - на чистое полотенце.
► Выжимаем из картофеля лишнюю жидкость. Добавляем к картофелю пармезан, желтки, соль и перец.
► Все хорошенько перемешиваем. Накалываем сосиски на шпажки и покрываем картофельной массой - как показывает видео.
► Обжариваем нашу закуску в кипящем масле (около 170 °C) примерно 5 минут.

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Торт-мороженое - эти слова звучат музыкой для любого сладкоежки. Этот идеальный десерт радует нас в любое время года. И сегодня мы попробуем 2 роскошных рецепта ледяного торта, которые никого не могут оставить равнодушным.

РЕЦЕПТЫ:

1) Чтобы приготовить торт-мороженое со слоеным тестом и клубникой, нам нужно:
• 2 листа слоеного теста (готовый продукт)
• Сахар
• 150 г - клубничного джема
• Около 3 кг клубники
• 350 мл - клубничного варенья (с кусочками)
• 400 г - взбитых сливок
• 200 г - белого шоколада
• 500 г - клубники
► Обрезаем листы слоеного теста, чтобы получилось 4 одинаковых круглых коржа. Как показывает видео, вилкой проделываем в тесте множество отверстий и густо посыпаем сахаром.
► Теперь выпекаем тесто: кладем коржи один на другой, прокладывая между ними лист промасленной бумаги. А сверху кладем груз, например, решетку для гриля. Ставим тесто в духовку - 25 минут при 190 °C в режиме обдува.
► Когда коржи готовы, смазываем нижний клубничным джемом, кладем сверху шарики мороженого, добавляем клубничное варенье. Вместо варенья можно смешать с клубничным соусом или джемом кусочки свежей клубники. Сверху кладем второй корж и точно так же покрываем начинкой. Сверху кладем третий корж.
► Полностью покрываем торт взбитыми сливками. Не забываем, что торт может растаять, поэтому действовать нужно быстро.
► Осталось только украсить: покрываем последний корж смесью клубничного соуса и растопленного белого шоколада. Ждем, пока смесь застынет, и режем корж на одинаковые треугольные кусочки.
► Украшаем торт взбитыми сливками, кусочками клубники и треугольниками слоеного теста.

2) Чтобы приготовить нежный и вкусный торт-мороженое "Тирамису", нам нужно:
• 100 мл - кофе эспрессо
• 120 г - ванильного мороженого
• 230 г - творожного сыра
• 50 г - грецкого ореха
• 100 г - растопленного шоколада
• 120 г - взбитых сливок
• Какао
----- Для бисквита: -----
• 2 яйца
• 40 г - сахара
• 40 г - муки
• 10 г - крахмала
• 1 щепотка - разрыхлителя (на кончике ножа)
----- Также: -----
• Пустая литровая картонная упаковка из-под молока
► Сначала готовим бисквит: взбиваем яйца с сахаром, чтобы масса получилась густой и однородной. Потом добавляем смесь из муки, крахмала и разрыхлителя. Все как следует перемешиваем.
► Тесто выкладываем на противень равномерным слоем и выпекаем 10 минут при 180°C. Когда бисквитный корж готов, режем его на одинаковые кусочки так, чтобы 4 кусочка помещались на дне картонной упаковки от молока.
► Затем промазываем слой бисквита эспрессо, а сверху выкладываем смесь мороженого и творожного сыра.
► Посыпаем мороженое кусочками грецкого ореха, поливаем шоколадом и выкладываем взбитые сливки.
► Затем снова выкладываем слой за слоем: бисквит - кофе - мороженое, орехи, шоколад и сливки. Верхний слой сливок используем как украшение: красиво выкладываем их с помощью кондитерского мешка и посыпаем какао.
► Ставим торт в морозилку на 3 часа.
Когда торт готов, срезаем с него картон и ставим на стол. Никто и не поверит, что вы его сделали сами! Красота!

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Шницель - любимое блюдо, которое украсит стол в любой день. Готовится оно просто и быстро. А если добавить любимый соус, то на тарелке за минуту не останется ни крошки. И сегодня мы узнаем, как запечь шницель в духовке, чтобы получилось по-настоящему роскошное угощение.

РЕЦЕПТЫ:

1) Чтобы приготовить шницель в духовке со спагетти и соусом (3 порции), нам нужно:
• 3 куска свиного филе (примерно по 180 г)
• Соль
• Перец
• Тертый сыр
----- Для панировки: -----
• Растительное масло
• 250 г - говяжьего фарша
• 1 зубчик - чеснока
• 1 луковица
• 200 мл - бульона
• 300 мл - мякоти помидоров
• Соль
• Перец
----- Для сливочного соуса (на 3 порции): -----
• 200 г бекона (кубиками)
• 1 луковица
• 1 ст. ложка - муки
• 200 мл - бульона
• 300 мл - сливок
• Тертый пармезан
• Соль
• Перец
• 10 г - измельченной зелени
----- Для грибного соуса (на 3 порции): -----
• Растительное масло
• 400 г коричневых шампиньонов
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка муки
• 200 мл бульона
• 200 мл сливок
• Соль
• Перец
► Отвариваем спагетти в подсоленной воде, и, пока они готовятся, отбиваем мясо. Кладем мясо на кусок пищевой пленки, если нужно - режем (как показывает видео). Накрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем.
► Приправляем мясо солью и перцем, панируем в яйце, сухарях и муке, а затем обжариваем в масле.
► Когда шницели готовы, даем маслу подсохнуть, а затем выкладываем мясо на противень. Сверху на каждый шницель кладем по порции спагетти, как показывает видео.
► Осталось только добавить соус. Для мясного соуса обжариваем измельченный лук и чеснок, добавляем фарш и кусочки бекона, приправляем, перемешиваем и оставляем тушиться на слабом огне. Когда мясо готово, добавляем мякоть помидоров и снова тушим несколько минут. Когда соус готов, выкладываем его поверх спагетти.
► Второй соус готовим так: обжариваем кусочки бекона, добавляем кусочки лука. Когда лук обжарится, добавляем муку и бульон, оставляем все тушиться на слабом огне. Добавляем сливки, приправляем. Когда соус готов, добавляем в него пармезан. Наконец, добавляем кусочки зелени и выкладываем соус поверх спагетти.
► Наконец, для грибного соуса обжариваем кусочки шампиньонов, лука и чеснока, приправляем солью и перцем. Затем добавляем муку и бульон. Оставляем соус тушиться на медленном огне до готовности, добавляем сливки. Готовый соус выкладываем поверх спагетти.
☺6 Посыпаем каждую порцию тертым сыром и выпекаем 15 минут при 180 °C в режиме обдува.

2) Чтобы приготовить вкуснейшую куриную шницель-лазанью, нам нужно:
----- Для шницеля: -----
• 6 крупных кусков куриного филе (грудки, разрезанные пополам)
• Соль и перец
• Мука
• Несколько яиц
• Панировочные сухари.
----- Для лазаньи: -----
• 250 г сыра рикотта
• 1 яйцо
• 400 мл томатного соуса
• Орегано
• 6 листов для лазаньи
• 250 г тертой моцареллы
• 150 г тертого пармезана
► Посолим и поперчим курицу, а затем панируем ее: обваляем каждый кусочек в муке, окунем в яйца и обваляем в сухарях. Затем обжарим до золотистой корочки.
► Смешиваем рикотту и 1 яйцо.
► Берем форму для запекания и выкладываем на дно половину томатного соуса, посыпаем орегано и кладем сверху 3 листа для лазаньи. Затем выкладываем половину смеси рикотты с яйцом. Следующий слой - три куска курицы, сверху посыпаем моцареллой и пармезаном, а затем повторяем все с самого начала...
► Когда все ингредиенты окажутся в форме, запекаем 40 минут при 170 °C.

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash