Ингредиенты
Сахар 1,2 кг
абрикосы 1 кг
лимонная кислота 0,25 ч. л.
ванильный сахар 2 ч. л.

Способ приготовления

Перед приготовлением плоды моем, разрезаем, удаляем косточки.

Затем перекручиваем фрукты через мясорубку или измельчаем блендером, перекладываем в таз или большую эмалированную кастрюлю.

Высыпаем в получившееся абрикосовое пюре сахарный песок, ваниль, перемешиваем деревянной лопаткой. Прикрываем полотенцем и оставляем на кухонном столе до появления сока (приблизительно 8-12 часов, зависит от температуры помещения).

Далее ставим емкость на плиту, добавляем кислоту и доводим массу до кипения. Пены будет много, поэтому при появлении снимаем ее в отдельную тарелку.

Убавляем огонь и увариваем джем до нужного загустения, а это как минимум полчаса. Продолжительность приготовления абрикосового джема зависит от желаемой консистенции. Чем дольше варим, тем конфитюр будет гуще, и наоборот.

Готовый джем раскладываем по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками, далее производим те же шаги, что в рецептах желе и компотов, то есть укутываем.

Ингредиенты
Сухофрукты 100 г
вода 1 стак.
мука 1 стак.
порошок для выпечки 1/2 ч. л.
яблоки 4 шт.
яйца 4 шт.
соль по вкусу
сахар 1/2 стак.
топленое сливочное масло 8 ст. л.
корица по вкусу
грецкие орехи 100 г

Способ приготовления

В малой миске перемешиваем измельченные сухофрукты с водой, накрываем блюдце крышкой и оправляем в микроволновку на пару минут. Просеиваем муку с порошком для выпечки и откладываем в сторону.

Яблоки чистим от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Взбиваем массу до образования пены. Добавляем топленое сливочное масло и корицу, вновь хорошо перемешиваем. Добавляем в массу половину сухофруктов и грецких орехов. Добавляем в тесто яблоки, аккуратно перемешиваем массу ложкой, чтобы фрукты равномерно распределились.

Смазываем противень сливочным маслом и выкладываем тесто. Сливаем воду из-под сухофруктов и украшаем ними верх пирога. Посыпаем пирог оставшимися грецкими орехами и ставим форму в предварительно разогретую духовку. Выпекаем пирог до готовности от 45 минут до часа.

Сначала тщательно моем апельсины, тонко режем их на ломтики, прямо с кожурой. Достаем косточки и помещаем их в самодельный «мешочек» из нескольких слоев марли.

Вливаем в кастрюлю сок, добавляем апельсины и мешочек с косточками, доводим все до кипения, а потом убавляем огонь и варим минут 30-40, пока цедра апельсинов не размякнет.

Добавляем сахар и варим, помешивая, пока он полностью не растворится, минут 5, затем увеличиваем огонь и даем конфитюру сильно покипеть минуты 4. Снимаем с огня, убираем пенку и косточки, раскладываем конфитюр по стерилизованным банкам и закатываем.