-Рубрики


Рецепты супов из первой весенней зелени и овощей.

Суббота, 19 Мая 2012 г. 14:26 + в цитатник
Цитата сообщения Amazonka_777 Рецепты супов из первой весенней зелени и овощей.

 

Суп из зеленого горошка со спаржей

Ингредиенты
куриный или овощной бульон 600 мл
зеленый лук пучок
зеленый горошек 450 г
спаржа 150 г
бекон 3 ломтика
растительное масло 2-3 ст.л.
сметана 2-3 ст.л.
белый хлеб 2 кусочка
соль, перец по вкусу

Поставить бульон на огонь, зеленый лук крупно нарезать, добавить в бульон вместе с горошком и довести до кипения. Промыть спаржу, отделить головки. крупно нарезать стебли и добавить их в кастрюлю вместе со щепоткой соли. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 10-15 минут, пока спаржа не станет мягкой. Тем временем ломтики бекона обжаривать на сковороде до золотистого цвета. Выложить бекон на тарелку и отставить.


Если на сковороде не осталось достаточного количества жира, добавить 1-2 столовые ложки растительного масла и разогреть. Порезать хлеб кубикам и жарить 2-3 минуты на большом огне, постоянно переворачивая, до появления золотистой корочки. Переложить на кухонную бумагу, чтобы впитались излишки жира.Когда горошек и спаржа будут готовы, размять их до образования пюре.

Добавить оставшиеся головки спаржи и варить до мягкости. Разлить суп в теплые глубокие тарелки. В каждую добавить немного сметаны, посыпать кусочками бекона, гренками, небольшим количеством свежемолотого перца и подавать.

 

Крем-суп из зеленого горошка

Ингредиенты
  зеленый горошек 500 г
маленький кабачок 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
овощной бульон 1.5 л
сливки 20% 200 мл
соль по вкусу
специи по вкусу
сливочное масло 1-2 ст.л.
мука 1 ст.л.

Очищенный и нарезанный лук пассеровать на растительном масле. Добавить кусочки кабачка и тушить до мягкости. Затем всыпать  зеленый горошек и готовить 10 минут. Если нужно, долить немного воды. Посолить.


Измельчить овощи в блендере, добавив немного овощного бульона.

Обжарить столовую ложку муки в сливочном масле, развести ее небольшим количеством горячего бульона, постоянно помешивая. Добавить измельченные овощи и постепенно влить весь бульон. Суп, помешивая, довести до кипения и выключить огонь.

 

Для гренок хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке или на сковороде. Подавать суп горячим, посыпав гренками.

 

 

Пряный крем-суп из шпината

Ингредиенты
Шпинат 600 г
Морковь 1 шт.
Стебель сельдерея 1 шт.
Картофель 4 шт.
Лук 2 шт.
Сливочное масло 40 г
Чеснок 2 зуб.
Сливки 1 ст.
Овощной бульон 100 мл
Зелень
Соль
Специи

Способ приготовления:

  1. Морковь, сельдерей, 1 луковицу и картофель свари в подсоленной воде до готовности. Откинь на дуршлаг, добавь специи, 1 ч. л. сливочного масла.
     
  2. Оставшийся лук нарежь ломтиками, чеснок измельчи. Обжарь эти пряные овощи, добавив рубленую зелень по вкусу, на оставшемся сливочном масле. Смешай с картофельно-шпинатной массой. Измельчи все в блендере. Сливки и бульон доведи до кипения, добавь в протертую массу. Заправь специями.

 

Рубрики:  ► КУЛИНАРИЯ/* Супы,Гарниры,каши... *
Beautiflash_
Метки:  

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку