В небольшую кастрюлю влить молоко и добавить манку, отварить, постоянно помешивая, до загустения, дать остыть. Тыкву очистить, нарезать кусочками и отварить в течение 6-8 минут. Взбить в блендере творог с яйцами, сметаной и половиной сахара, добавить остывшую манку и снова взбить, переложить в отдельную миску.

Поместить в блендер тыкву, цедру апельсина, оставшийся сахар и ванильный сахар, взбить до однородности. Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать тыквенное пюре с творожной массой. Смазать сливочным маслом формы для запекания и равномерно распределить пудинг. Отправить в духовку и запекать 40-45 минут до румяной корочки.