Всем привет! Сегодня приготовим невероятно вкусные карамельные эклеры! Улетают моментально!

РЕЦЕПТЫ:

Ингредиенты примерно на 25 шт
----- Кракелин: -----
➮ мука - 120
➮ сахар - 120
➮ сливочное масло - 100 г
----- Заварное тесто: -----
➮ вода - 125 г
➮ молоко - 125 г
➮ сливочное масло - 120 г
➮ соль - 0.5 ч.л
➮ сахар - 1 ч.л
➮ мука - 160 г
➮ яйцо 4-5 шт (у меня ушло 5 крупных яиц)
----- Крем: -----
➮ молоко - 450 г
➮ сахар - 40 г
➮ яйцо - 1 шт (крупное)
➮ кукурузный крахмал - 55 г
➮ сливочное масло - 110 г
----- Карамель(вареное сгущенное молоко 250 г): -----
➮ сахар - 150 г
➮ сливки 33% - 125 г

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash