Пасхальные куличи-3 рецепта
Александрийское тесто (для куличей)
Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие… бабушкины…
Состав:
- 1 л топленого молока
- 1 кг сахара
- 500 г сливочного масла
- 10 яиц
- 3 желтка
- 150 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 200 г запаренного изюма
- 2-3 пакетика ванильного сахара
- мука
Описание:
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать яйца, сахар, масло, дрожжи с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Затем всыпать: 1 чайную ложку соли, 200 г запаренного изюма, 2-3 пакетика ванильного сахара, муку.
Вымешивать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
Верх остывших куличей смазать белковым кремом, украсить.
Смачного!
_________________________
автор-Синдирелла.
Кулич "Кофе с шоколадом"
Интересный вкус кофе с шоколадом должен понравиться как малым, так и взрослым. Порция теста небольшая — кто имеет смелость на Пасхальные кухонные эксперименты — добро пожаловать рискнуть. Не пожалеете точно.
Состав:
- 1/2 стакана + 3 столовых ложки молока
- 3 яйца
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка растворимого кофе
- 40 г дрожжей
- 100 г сахара
- 2 столовых ложки масла
- крупица соли
- 1/2 стакана замоченного в коньяке изюма и кураги
Описание:
Молоко вскипятить, вылить в миску с 1/3 стакана муки, хорошо размешать, остудить (тесто будто заварится).
Дрожжи растворить в 3 столовых ложках теплого молока, прибавить к заваренному тесту, поставить подходить (где-то на 45 минут). Дальше прибавить растертые с сахаром и кофе желтки. Опять поставить в теплое место на 45 минут. Добавить остальную муку, растопленное масло, обкатанные в муке сухофрукты.
Разложить по подготовленным формам на 1/2, дать подняться и выпекать при 180 градусах к готовности. Охлажденные пасхи полить растопленным шоколадом.
Кулич "Учительский"
Почему учительский? Не знаю. По-видимому, не нуждается в особенных финансовых затратах (какая там у учителей зарплата.), а еще не требует много работы (потому что как в известной песне: «вместо того, чтобы куда-то пойти — сидит проверяет тетради» (учительница конечно)) А кулич вкусный 
Состав:
- 3-4 стакана муки
- 50 г дрожжей
- 1 стакан молока
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 100 г масла
- крупица соли
- 2 пачки ванильного сахара
- щепотка мускатного ореха и шафрана
Описание:
В теплом молоке растворить сахар, соль, дрожжи. Оставить в теплом месте на 10 минут. Прибавить яйца, растертые с шафраном и мускатным орехом, ванилином. Изюм помыть, обсушить и смешать с мукой. Опару смешать с растопленным маслом и смесью муки. Хорошо вимешать. Сразу же разложить в подготовленные формы на 1/3. Поставить в теплое место на 3 часа. Выпекать 40-50 минут при 180 градусах.
Охлажденный кулич полить шоколадной глазурью.
Автор-Medunya
