Горячие закуски на палочке - роскошное угощение, которым балуют своих клиентов организаторы банкетов. А мы чем хуже? Ничем! Вот как мы приготовили хрустящие горячие закуски на палочке с нежной начинкой.
РЕЦЕПТЫ:
Чтобы приготовить хрустящие ракушки с начинкой (8 штук), нам нужно:
• 125 г - конкильони (большие макароны в форме ракушек)
• Для мясной начинки - (4 штуки):
• 1/2 часть - подсохшей булочки
• 1 измельченный зубчик - чеснока
• 1 чайная ложка измельченной - петрушки
• 150 г - говяжьего фарша
• 30 г - пармезана
• 1шт - яйцо
• Мини моцарелла
• Соль и перец
Для сырной начинки (4 штуки):
• 125 г - сыра фета
• 1/2 чайной ложки - розмарина
• 1и 1/2 столовые ложки - творожного сыра
• 25 г - вяленых помидоров
• 30 г - пармезана
• Соль
Для панировки:
• 60 г - панировочных сухарей
• 1/2 - подсохшей булочки
• 60 г - муки
• 3шт - яйца
Дополнительно:
Деревянные шпажки
Растительное масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• Отвариваем макароны, но следим, чтобы они не были слишком мягкими. Булочку режем пополам, одну половину размягчаем в воде, а вторую натираем на терке.
• Размягченный хлеб смешиваем с фаршем, добавляем яйцо, измельченный чеснок, петрушку и пармезан. Приправляем солью и перцем и все хорошенько перемешиваем.
• Для сырной начинки отдельно измельчаем фету, смешиваем с измельченными оливками, кусочками вяленых помидоров, творожным сыром и розмарином. Приправляем перцем и хорошенько перемешиваем.
• Режем пополам 2 шарика мини моцареллы, а из мясной массы формируем 4 шарика. В каждый из них вдавливаем по половинке мини моцареллы. Затем помещаем каждый мясной шарик внутрь 2 ракушек.
• То же самое делаем и с начинкой из сыра, правда мини моцарелла нам не нужна. Получаем 4 ракушки с мясной начинкой и 4 - с сырной.
• Аккуратно панируем ракушки (можно перед этим ненадолго поместить их в морозилку), для этого обваляем их в муке, окунем в яйцо и обваляем в сухарях, смешанных с натертым на терке хлебом. Обжариваем ракушки в кипящем масле до золотистой корочки.
Чтобы приготовить хрустящую лазанью на палочке (18 порций), нам нужно:
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 г - фарша
• 400 мл - томатного соуса
• 12 листов для лазаньи
• 400 мл - сметаны
• 1/2 чайной ложки - измельченного базилика
• 1/2 чайной ложки - измельченной петрушки
• 150 г тертой - моцареллы
• Панировочные сухари
• Растительное масло
• Соль и перец
• Мука
• Яйцо
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• Обжариваем в масле кусочки лука и чеснока, добавляем фарш. Когда фарш обжарится, добавляем томатный соус. Приправляем солью и перцем, тушим 10 минут.
• Смешиваем сметану со свежей зеленью, добавляем соль и перец.
• Берем прямоугольную форму для выпечки, дно покрываем мясным соусом, сверху кладем 3 листа для лазаньи. Покрываем все еще одним слоем мясного соуса, затем - слоем сметаны. Сверху посыпаем сыром и повторяем все слой за слоем еще 2 раза. Затем ставим форму в духовку - 30 минут при 160 °C.
• Накрываем лазанью листом промасленной бумаги и кладем сверху груз, например, 3 бутылки с водой. Ставим форму в холодильник на 4 часа.
• Вынимаем лазанью из формы и режем на 18 крупных кусков.
• Теперь панируем кусочки лазаньи в муке, яйце и панировочных сухарях, потом обжариваем в масле до хрустящей корочки. Для удобства каждый кусочек можно наколоть на деревянную палочку.
• Вынимаем лазанью из формы и режем на 18 крупных кусков.
Приятного аппетита!
Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать.
