У меня несколько любимых рецептов этой заготовки и сегодня поделюсь одним из них, пожалуй, самым удачным! Даю пропорцию на 3 кг спелого, мясистого болгарского перца. Старайтесь выбирать толстокорый, сочный, сладкий, желательно красный перец - от этого будет зависеть вкус и консистенция готового лечо. В результате получается очень вкусное и аппетитное блюдо, которое может служить прекрасной холодной закуской или выступать в роли овощного гарнира к мясу, колбаскам, сосискам и т.д. Чтобы разнообразить этот рецепт, вместе с перцем можно добавить в кастрюлю соцветия цветной капусты или баклажаны, нарезанные кружками, тоже будет очень вкусно. Такую заготовку можно смело хранить не только в прохладном месте, но и в условиях квартиры.

РЕЦЕПТЫ:

• 3 кг красного сладкого перца
• 3 кг помидоров
• 1 острый перец
• 100 г чеснока
• 50 г соли
• 200 г сахара
• 100 г растительного масла
• 60 г 9% уксуса или 100 г яблочного уксуса ➫ https://youtu.be/U_Pm2PhInIw
Выход: 4,5 - 5 л лечо

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

А сегодня у меня для вас еще один рецепт салата из огурцов из той же серии - будем готовить огурцы по-корейски на зиму! Конечно, его не обязательно заготавливать на зиму, а можно кушать уже на следующий день, но если есть желание, то он прекрасно подвергается консервации! Для этого салата, как и для предыдущего можно использовать любые нестандартные огурцы - для нарезки они прекрасно подходят. Такой салат можно хранить в холодильнике до двух недель и просто кушать, а если вы планируете приготовить его на зиму, то разложите огурцы по банкам, доверху залейте получившейся заливкой, закройте крышками и стерилизуйте при слабом кипении. Ну, что ж, друзья, очень надеюсь, что и этот замечательный и легкий в приготовлении рецепт займет свое достойное место в вашей записной кулинарной книге! Рекомендую приготовить и попробовать!

РЕЦЕПТЫ:

• 1,5 кг - огурцов
• 250-300 г моркови
• 150-200 г сладкого перца
• 1/2 стручка острого перца (по желанию)
• 1 головка чеснока (50 г)
• 25-30 г соли (1 ст.л. с легкой горкой)
• 60-65 г сахара (2 ст.л. с верхом)
• 120 г - растительного масла (1/2 ст.)
• 20-25 г приправы для моркови по-корейски (1 ст.л.)
• 2 ст.л. 9% уксуса - (30 г)

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Такие баклажаны можно законсервировать на зиму, а можно приготовить и хранить в холодильнике, пока не скушаете, они очень долго не портятся. Баклажаны можно переложить в контейнер или банки с капроновой крышкой, убрать в холодильник и просто кушать как ароматную и очень аппетитную закуску, которая долго не портится и хранится в холодильнике как минимум месяц, а то и дольше. А если вы планируете приготовить такие баклажаны на зиму, через час после смешивания, разложите салат в банки, накройте крышками и стерилизуйте. Баклажаны, приготовленные таким способом, получаются очень аппетитными и вкусными! Если вы такую закуску еще не пробовали - обязательно приготовьте, не пожалеете!

РЕЦЕПТЫ:

• 2 кг - баклажанов
• 2 головки - чеснока
• 2 луковицы
• 1 острый перец
• Зелень (кинза, укроп, петрушка)
• 200-250 мл растительного масла
----- МАРИНАД: -----
• 2 л - воды
• 200 мл - 9% уксуса
• 50 г - соли (2 ст.л.)

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Сегодня у меня опять фруктовая заготовка, и на этот раз буду варить янтарное варенье из желтой черешни с лимоном, а точнее не из желтой, а с ярким румянцем. Ягоды такой черешни плотные, мясистые и отлично подходят для консервации, особенно для варки варенья.

РЕЦЕПТЫ:

• 2,3 кг - жёлтой черешни с косточками (2 кг без косточек)
• 2 кг - сахара
• 2 стакана воды - (500 мл)
• 2 средних лимона
Выход: 2,5 л варенья

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Сегодня покажу, как я готовлю густую вишневую начинку для пирогов, пирожков, рогаликов и другой сладкой выпечки.

РЕЦЕПТЫ:

• 500 г - вишни без косточек
• 120-150 г сахара
• 25-30 г крахмала

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Сегодня готовим чудесный десерт - бисквитный рулет с прослойкой из вишневого джема и сливочно-сырным кремом! Думаю, никто не откажется от кусочка такого воздушного рулета, ведь он необыкновенно вкусный, в меру сладкий, с легкой фруктовой кислинкой.

РЕЦЕПТЫ:

----- БИСКВИТНОЕ ТЕСТО: -----
• 4 яйца
• 110 г - сахара
• 10 г - ванильного сахара
• 120 г - муки в/с
• Щепотка соли
• 1-2 ст.л. - воды (не обязательно)
----- ФРУКТОВАЯ ПРОСЛОЙКА: -----
• 350 г - вишневого джема
----- КРЕМ: -----
• 100 г - мягкого сливочного масла
• 100 г - сахарной пудры
• 300-400 г творожного / сливочного сыра (холодного) - http://bit.ly/CHUDSKOEOZERO

Выпечка: 10-12 мин. t 200-220°C (392-428°F) режим "верх + низ", без конвекции

Размер противня: 30х40 см

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

В этом году у нас опять большой урожай вишни и помимо заморозки, заготовки джема, приготовления компотов, наливки, пастилы и выпечки фруктовых пирогов, я каждое лето стараюсь делать вяленую вишню без косточек. В течение всего года использую ее для приготовления пасхальной и рождественской выпечки, особенно творожной, кексов, сырников, каш, в качестве начинки для пирогов и пирожков, а также, вместо изюма для тех, кто его не любит. А еще, вяленая вишня - это чудесное лакомство для детей и взрослых!

РЕЦЕПТЫ:

На 1 кг вишни без косточек:
• 300-400 г сахара

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Сегодня очередная фруктовая заготовка на зиму! Будем готовить вишневый джем, а чтобы он получился густым, его надо либо хорошо уварить, либо использовать загуститель, например, пектин или агар-агар

РЕЦЕПТЫ:

• 3 кг - вишни без косточек (3,5 с косточками)
• 1,5 кг - сахара
• 30-45 г агар-агара (сила геля 900)
Выход: 3,5-3,7 л

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Сегодня приготовим нежный открытый песочный пирог с фруктами в сметанной заливке. Для такого пирога можно брать любые фрукты и ягоды, в моем случае черешня. Мягкая, нежная песочная основа, щедрая порция кисленьких фруктов со сладкой ванильно-сметанной заливкой, и в результате, получается чудесный ароматный фруктово-ягодный пирог - что может быть лучше для летних посиделок с друзьями за чашечкой душистого чая.

РЕЦЕПТЫ:

----- ТЕСТО: -----
• 300 г муки
• 200 г ледяного сливочного масла/маргарина
• 3 ст.л. сахара
• Ванилин или ванильный сахар
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. разрыхлителя ➫ https://youtu.be/I2psiVUIw74
• 1 яйцо
• 1-3 ст.л. ледяной воды (по необходимости)
----- НАЧИНКА: -----
• 500-700 г фруктов или ягод
• 1 ч.л. муки
• 1 ч.л. крахмала
----- ЗАЛИВКА: -----
• 250-300 г сметаны
• 100-130 г сахара
• Ванилин или ванильный сахар
• 2 яйца
• 40 г крахмала
Форма: Ø 26-30 см, h 3-4 см
Выпечка: 60-70 мин при t 180-190 °C без конвекции

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Кисло-сладкий, пикантный, пряный, острый черешневый соус отлично дополняет жареное или запеченное мясо и птицу, сосиски, колбаски-гриль, шашлык, блюда из овощей и макаронных изделий. Готовьте с удовольствием!

РЕЦЕПТЫ:

• 2 кг черешни без косточек (вишни, черной смородины)
• 25-30 г соли
• 250-400 г сахара
• 30 г - приправы карри
• 10 г - сухого чеснока (1-2 головки свежего)
• 1/2-1 ч.л. - красного острого перца
• 1/2-1 ч.л. - черного перца
• 30-50 мл - бальзамического уксуса (яблочного или винного)
Выход: 1,5 - 1,6 л соуса

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash