Сегодня будем готовить сразу три вида фруктово-сливочного мороженого: малиновое, абрикосовое и из черной смородины. Принцип приготовления у него абсолютно одинаковый, разница лишь в количестве фруктов и их обработке. Использовать можно абсолютно любые фрукты и ягоды, как в свежем, так и замороженном виде.

РЕЦЕПТЫ:

🍨СЛИВОЧНО-АБРИКОСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ:
• 500 г сливок 30-38% http://chudozero.ru/main-horeca
• 380 г сгущенного молока
• 700 г абрикосов
• 1 пакетик загустителя (по желанию)
• 1 г ванилина (по желанию)

🍧СЛИВОЧНО-МАЛИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ:
• 500 г сливок 30-38% http://chudozero.ru/main-horeca
• 380 г сгущенного молока
• 400 г малины
• 1 пакетик загустителя (по желанию)
• 1 г ванилина (по желанию)

🍧СЛИВОЧНО-СМОРОДИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ:
• 500 г сливок 30-38% http://chudozero.ru/main-horeca
• 380 г сгущенного молока
• 250 г черной смородины
• 1 пакетик загустителя (по желанию)
• 1 г ванилина (по желанию)

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Мариновать можно виноград любого цвета, гроздья целиком или отдельные ягоды. Желательно, если он будет без косточек, но сегодня у меня сорт с косточками. Маринованный виноград можно приготовить быстрым способом - уложите гроздья или ягоды в посуду, залейте кипящим маринадом, остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник.

РЕЦЕПТЫ:

✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ на 4 банки по 0,65 л:
• 1,5-1,8 кг винограда
• 4 палочки корицы по 3-4 см
• 8 горошин душистого перца
• 8 бутонов гвоздики
• 2 ч.л. розового перца
----- МАРИНАД: -----
• 1 литр воды (+ 50-70 мл на выкипание)
• 150 г сахара
• 1/3 ч.л. соли
• 70 мл 6% яблочного уксуса (80 мл 4-5% или 45 мл 9%)

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Торт творожно-сливочное суфле с клубникой без выпечки

РЕЦЕПТЫ:

• 400 гр. - творога
• 400 гр. - сметаны
• 500 гр. - клубники
• 1 ст. - сахара
• 40 гр. - желатина (2 ст. ложки)
• 100 мл. - молока
• ванилин

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Вкуснейшая запеканка из фарша и овощей!

РЕЦЕПТЫ:

• Фарш (у меня индейка) - 500 г
• Баклажан - 2 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сыр твердый - 150 г
• Сливочное масло - 60 г
• Мука - 5 ст.л.
• Молоко - 700 мл
• Яйца - 2-3 шт.
• Специи (черный перец, мускатный орех, орегано, корица)
• Соль

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Свежие фрукты, особенно цитрусовые сейчас доступны круглый год, а значит из них в любое время можно приготовить всевозможные вкусные, а главное полезные десерты! Думаю, угощение, которое мы с вами сегодня будем готовить, придется по вкусу всем без исключения, особенно тем, кто любит желе!

РЕЦЕПТЫ:

• 1 - 1,1 кг апельсинов или 0,5 л апельсинового сока
• 250 г сливок http://chudozero.ru/main-horeca
• 30 г - желатина ( марка П-11)
• 60-80 г сахара
• 200 мл - холодной кипяченой воды
❗️ Выход желе: 1 литр

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Сегодня у меня очередная фруктовая заготовка, будем варить быстрый абрикосовый джем с агар-агаром. Готовится он за считанные минуты, варится за один прием, что позволяет сохранить цвет, вкус и аромат свежих фруктов и при этом получается густым и насыщенным!

РЕЦЕПТЫ:

• 2 кг - абрикосов без косточек (2,3 кг с косточками)
• 1 кг - сахара
• 50 мл - лимонного сока
• 20 г - агар-агара
• 50 мл - воды
Выход: 2,5 л джема

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Рыбка, приготовленная таким образом, получается очень нежная, вкусная и аппетитная. Вместо лосося можно использовать любую другую красную рыбку.

РЕЦЕПТЫ:

• 800 г - филе лосося
• 2 ст.л. - соевого соуса
• 60 г - растопленного сливочного масла или сливок
• 1 ст.л. - лимонного сока
• 1 ч.л. - лимонной цедры ➫ https://youtu.be/TaG5G-NVEBk
• 2 ч.л. - зернистой горчицы
• 1 ч.л. - меда
• 1/2 ч.л. - сладкой паприки
• 1/2 ч.л. - черного молотого перца
• 1 ст.л. - свежей или замороженной зелени

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Одно тесто - три вида выпечки! Вкусно, питательно и полезно!

РЕЦЕПТЫ:

• 250 г овсяных хлопьев (3 ст.)
• 120 г джем + 100 мл горячей воды
• 40 г растит. масла (3-4 ст.л.)
• 3 средних яблока (300 г пюре)
• Щепотка соли, ваниль
• Сухофрукты/орехи по вкусу
У меня:
• 100 г изюм, 40 г курага, 30 г клюква 30 г кунжут

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Не обязательно тратить много, чтобы готовить вкусно!

РЕЦЕПТЫ:

—1— Оладьи из минтая
• Минтай - 2 шт. (~600 г)
• Лук - 1-2 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Майонез - 2-3 ст.л.
• Мука - 3 ст.л.
• Специи
• Соль

—2— Куриные шеи с луком
• Куриные шеи - 1 кг
• Лук - 4 шт.
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Паприка - 1 ч.л.
• Уксус яблочный (или лимонный сок) - 1 ст.л.
• Соевый соус - 3 ст.л. (или соль по вкусу)
• Перец черный молотый
• Сметана - 1-2 ст.л.

—3— Луковый рулет
----- Для теста: -----
• Картофельный отвар (теплый) - 500 мл
• Дрожжи (сухие) - 11 г
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло - 3 ст.л.
• Мука - 700 г (примерно!). Это около 5 стаканов. НО! Обратите внимание, что всю муку сразу я не добавляю!
----- Для начинки: -----
• Лук - 4 шт.
• Специи
• Соль

—4— Тушеная капуста с куриными сердечками
• Куриные сердечки - 500 г
• Капуста - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 0,5 шт.
• Томатный сок - 1 стакан (или томатная паста - 1 ст.л. и вода)
• Специи
• Соль

—5— Украинские галушки
• Мука - 2 стакана
• Вода - 0,5 стакана
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло растопленное (или любое растительное) - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сало (или обжаренный лук)

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Будем готовить шикарный мясной рулет из фарша. Это блюдо можно подать в виде основного горячего, а также в качестве холодной закуски. Красивый, эффектный и несомненно праздничный! Такой шикарный рулет получается вкусный, плотный, хорошо нарезается, а за счет начинки сочный и очень аппетитный! Этому ароматному мясному блюду будут рады все - и ваши гости, и члены семьи! Преимущество этого рецепта в том, что рулет можно подготовить накануне, обернуть его пленкой или сразу завернуть в фольгу и хранить в холодильнике, а за пару часов до подачи на стол, достать, чтобы он слегка согрелся и отправить в духовку. Кроме того, если запеченный рулет остался, уберите его в пакет и отправьте в холодильник, а на утро у вас будет готова отличная мясная нарезка. В холодном виде этот рулет можно нарезать довольно тонкими ломтиками и подать вместо колбасы для утренних бутербродов.

РЕЦЕПТЫ:

• 1 кг - мясного фарша (филе)
• 1 ч.л. - соли
• 1/2 ч.л. - черного молотого перца
• 1 ч.л. - сухого чеснока (3 зубчика свежего)
• 1 ст.л. - сушеной зелени
• 1 яйцо
• 20 г - панировочных сухарей (1 ст.л. с верхом)
• 30 г - молока (2 ст.л.)
• 200 г - сыра тонкими ломтиками
• 250 г - ветчины тонкими ломтиками
• 2 крупные луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 30 г - растопленного масла
• 300 г - (20 полосок) варено-копченого бекона
Запекание:
t 200°C 50 минут в фольге
+ 10-15 минут без фольги

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Каждый год, собрав урожай вишни я обязательно готовлю домашнюю наливку, и сегодня хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Конечно, способов заготовки фруктов и ягод, в том числе и вишни очень много – их сушат, вялят, замораживают, готовят компоты, варенье, джемы, пастилу, делают цукаты и т.д. А еще, лето - самое благодатное время, чтобы приготовить любимые фруктовые и ягодные вина, настойки, ликеры и наливки.

РЕЦЕПТЫ:

✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: на 3-х литровую банку:
• 2 – 2,2 кг вишни
• 250 – 300 г сахара
• 800 мл – 1 л водки

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Продолжаем консервировать фрукты и ягоды - будем готовить черешню в сиропе или концентрированный компот из черешни.

РЕЦЕПТЫ:

• 2,3 кг - черешни (с косточками)
• 600 г - сахара
• 7 г - лимонной кислоты
• 1 литр - воды
Выход: 7 банок по 0,5 л

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Когда начинается сезон малины, я стараюсь не упустить возможность приготовить быстрый малиновый конфитюр за 3 минуты, в котором короткая термообработка позволяет сохранить не только всю пользу, но даже вкус и цвет свежих ягод, а еще, варю яблочно-малиновое повидло в качестве начинки для любой сладкой выпечки, но об этом в следующем видео.

РЕЦЕПТЫ:

• 1 кг - малины
• 500 г - сахара
• 15-20 г пектина
Выход: 1,2 л
Норма добавления пектина:
ФРУКТЫ / САХАР / ПЕКТИН
1 кг .......... 500 г ........ 15-20 г
1 кг .......... 250 г ........ 25-30 г
1 кг .......... ------ .......... 35-40 г

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Продолжаем делать фруктово-ягодные заготовки и сейчас покажу способ приготовления одного из наших любимых конфитюров из черной смородины с лимоном и апельсином. Смородину можно перетереть в свежем виде с сахаром и такой рецепт уже есть на канале, заморозить или приготовить классическое варенье, но я хочу поделиться с вами именно этим рецептом заготовки смородины, поскольку на данный момент вкуснее варенья из этой ягоды я не пробовала. Смородина содержит свой природный пектин, но в черной смородине его чуть меньше, чем в красной, поэтому для получения желаемой желеобразной консистенции, максимального сохранения природного вкуса и аромата, я готовлю этот конфитюр с пектином, что позволяет сократить время варки до нескольких минут. При желании, в этот конфитюр можно добавить еще стручок натуральной ванили. Конфитюр довольно густой, желеобразный, очень ароматный, кисло-сладкий с потрясающим натуральным вкусом и цветом черной смородины, а лимон с апельсином придают этому лакомству чудесные цитрусовые нотки. Хранить его можно как в прохладном месте, так и в условиях квартиры как минимум до следующего сезона, но думаю, такая вкуснятина точно надолго не задержится.

РЕЦЕПТЫ:

• 1,5 кг - черной смородины
• 100 мл - воды
• Цедра и мякоть 1 апельсина
• Цедра и мякоть 1 лимона
• 500 г - сахара
• 20 г - пектина
Выход: 2 - 2,2 л

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Я солю сало разными способами, но больше всего в нашей семье полюбился именно этот. Будем готовить соленое сало в рассоле холодным способом. Процесс приготовления сала в рассоле абсолютно не сложный, а результат всегда великолепный. Такую свиную грудинку можно подать с маринованным луком, солеными огурчиками, чесноком, картошечкой и ржаным хлебом.

РЕЦЕПТЫ:

• 1-1,5 кг сала, пузанины
• 1 головка чеснока (50 г)
• 1 литр - воды
• 100 г - соли на 1 кг сала
• 2-3 лавровых листа
• 5 горошин - душистого перца
• 1/2 ч.л - черного перца горошком
• 1 ч.л - семян кориандра

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Несмотря на то, что тыкву можно купить с октября по май, я в любом случае, стараюсь сделать несколько вкусных, а главное полезных заготовок на зиму и сегодня один из таких рецептов. Будем готовить тыквенно-яблочный нектар с апельсиновым и лимонным соком. По большому счету, этот рецепт - сплошная импровизация. Помимо тыквы, в такой нектар кроме яблок можно добавить морковь, свежие или замороженные абрикосы и персики, курагу, облепиху, цедру лимона или апельсина, а вместо воды заливать тыкву соком любых вышеперечисленных фруктов. Густоту этого напитка регулируйте количеством добавляемой жидкости - если хотите нектар погуще, оставьте как есть, а если любите более жидкие напитки, добавьте воду или фруктовый сок до необходимой консистенции. Хранить его можно как в прохладном помещении, так и при комнатной температуре, но открытую банку обязательно в холодильнике.

РЕЦЕПТЫ:

• 2 кг - очищенной тыквы
• 2 кг - очищенных яблок
• 3 л - воды
• 600-700 г сахара
• Сок - 2 лимонов
• Сок 3-4 апельсинов
Выход: 6,5-7 литров

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

У меня несколько любимых рецептов этой заготовки и сегодня поделюсь одним из них, пожалуй, самым удачным! Даю пропорцию на 3 кг спелого, мясистого болгарского перца. Старайтесь выбирать толстокорый, сочный, сладкий, желательно красный перец - от этого будет зависеть вкус и консистенция готового лечо. В результате получается очень вкусное и аппетитное блюдо, которое может служить прекрасной холодной закуской или выступать в роли овощного гарнира к мясу, колбаскам, сосискам и т.д. Чтобы разнообразить этот рецепт, вместе с перцем можно добавить в кастрюлю соцветия цветной капусты или баклажаны, нарезанные кружками, тоже будет очень вкусно. Такую заготовку можно смело хранить не только в прохладном месте, но и в условиях квартиры.

РЕЦЕПТЫ:

• 3 кг красного сладкого перца
• 3 кг помидоров
• 1 острый перец
• 100 г чеснока
• 50 г соли
• 200 г сахара
• 100 г растительного масла
• 60 г 9% уксуса или 100 г яблочного уксуса ➫ https://youtu.be/U_Pm2PhInIw
Выход: 4,5 - 5 л лечо

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

А сегодня у меня для вас еще один рецепт салата из огурцов из той же серии - будем готовить огурцы по-корейски на зиму! Конечно, его не обязательно заготавливать на зиму, а можно кушать уже на следующий день, но если есть желание, то он прекрасно подвергается консервации! Для этого салата, как и для предыдущего можно использовать любые нестандартные огурцы - для нарезки они прекрасно подходят. Такой салат можно хранить в холодильнике до двух недель и просто кушать, а если вы планируете приготовить его на зиму, то разложите огурцы по банкам, доверху залейте получившейся заливкой, закройте крышками и стерилизуйте при слабом кипении. Ну, что ж, друзья, очень надеюсь, что и этот замечательный и легкий в приготовлении рецепт займет свое достойное место в вашей записной кулинарной книге! Рекомендую приготовить и попробовать!

РЕЦЕПТЫ:

• 1,5 кг - огурцов
• 250-300 г моркови
• 150-200 г сладкого перца
• 1/2 стручка острого перца (по желанию)
• 1 головка чеснока (50 г)
• 25-30 г соли (1 ст.л. с легкой горкой)
• 60-65 г сахара (2 ст.л. с верхом)
• 120 г - растительного масла (1/2 ст.)
• 20-25 г приправы для моркови по-корейски (1 ст.л.)
• 2 ст.л. 9% уксуса - (30 г)

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Такие баклажаны можно законсервировать на зиму, а можно приготовить и хранить в холодильнике, пока не скушаете, они очень долго не портятся. Баклажаны можно переложить в контейнер или банки с капроновой крышкой, убрать в холодильник и просто кушать как ароматную и очень аппетитную закуску, которая долго не портится и хранится в холодильнике как минимум месяц, а то и дольше. А если вы планируете приготовить такие баклажаны на зиму, через час после смешивания, разложите салат в банки, накройте крышками и стерилизуйте. Баклажаны, приготовленные таким способом, получаются очень аппетитными и вкусными! Если вы такую закуску еще не пробовали - обязательно приготовьте, не пожалеете!

РЕЦЕПТЫ:

• 2 кг - баклажанов
• 2 головки - чеснока
• 2 луковицы
• 1 острый перец
• Зелень (кинза, укроп, петрушка)
• 200-250 мл растительного масла
----- МАРИНАД: -----
• 2 л - воды
• 200 мл - 9% уксуса
• 50 г - соли (2 ст.л.)

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Сегодня у меня опять фруктовая заготовка, и на этот раз буду варить янтарное варенье из желтой черешни с лимоном, а точнее не из желтой, а с ярким румянцем. Ягоды такой черешни плотные, мясистые и отлично подходят для консервации, особенно для варки варенья.

РЕЦЕПТЫ:

• 2,3 кг - жёлтой черешни с косточками (2 кг без косточек)
• 2 кг - сахара
• 2 стакана воды - (500 мл)
• 2 средних лимона
Выход: 2,5 л варенья

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash