Бесподобный Сливовый Пирог с Меренгой (Безе)! Вкуснейшее тесто, в меру сладкое, с лимонной цедрой и кокосовой стружкой, которые придают ему особую изюминку. В середине сочная прослойка из сливы, с легкой кислинкой, которая идеально дополняет сладкую меренгу с миндалем. Вкус получается поистине богатый!

РЕЦЕПТЫ:

1 стакан = 250 мл
----- Тесто: -----
• 1 стакан (150 г) - муки
• 1 ч. л. (5 г) - разрыхлителя
• 1/2 ч. л. - соли
• 150 г - мягкого сливочного масла
• 1/2 стакана (110 г) - сахара
• 1 ч. л. - ванильного экстракта (или ванильного сахара)
• цедра - половины крупного лимона (~1 ч.л.)
• 4 ст. л. (20 г -) кокосовой стружки
• 4 желтка (яйца 1 категории комнат. t)
• 100 мл - молока (комн. t)
----- Начинка: -----
• 450-500 грамм - спелых слив
• 2 ст. л. - сахара
• 1 ч. л. - ванильного сахара (или экстракта)
• 1-2 ст. л. - крахмала (лучше кукурузного)
----- Меренга (безе): -----
• 4 белка
• щепотка соли
• 1 ч. л. - (5 мл) лимонного сока
• 200 г - сахарной пудры
• 1 ч. л. - крахмала (лучше кукурузного)
• 60 г - миндальных лепестков (или миндальной муки)

🔷 Миндальные лепестки или миндальную муку подрумянить на сухой сковородке несколько минут.
🔷 Аккуратно отделить белки от желтков так, чтобы ни капля желтка ни попала в белки. Лучше это делать над отдельной чашей, чтобы в случае чего не испортить все белки. Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой и сухой, как и венчики. Можно дополнительно обезжирить их, протерев уксусом или долькой лимона, затем промыть и просушить.
🔷 Тесто: отдельно смешать муку, разрыхлитель, соль. В большой миске взбить мягкое сливочное масло, сахар, ванильный экстракт или ванильный сахар на средней скорости до пышного состояния примерно пару минут. Постепенно добавить желтки, хорошо перемешать. Добавить цедру лимона и кокосовую стружку. Затем добавить половину мучной смеси, немного перемешать, влить молоко. Добавить оставшуюся муку и перемешать до однородности, но не долго, чтобы тесто не получилось потом плотным и сухим. Форму среднего диаметра (22-23 см) выстелить бумагой для выпечки. Распределить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до готовности коржа. Деревянная палочка или зубочистка должна быть сухой.
🔷 Сливы нарезать дольками. Смешать с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.
🔷 Меренга: К белкам добавить щепотку соли и чайную ложку лимонного сока (либо светлого винного уксуса) для стабилизации. Начать взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая до средней. Взбить до пышной белой пены, мягких пиков и только тогда постепенно добавить сахарную пудру. (Обычно соотношение белка и сахара один к двум, т.е. на 100 г белка нужно 200 г сахара. Сильно убавлять сахар не стоит, потому что от этого зависит плотность белковой массы). Когда добавили всю пудру, увеличить скорость до максимума и взбивать до плотной массы, устойчивых пиков от 10 до 15 минут (важно, чтобы масса не растекалась). В конце просеять туда чайную ложку крахмала, недолго перемешать, добавить миндаль (можно его немного поломать, либо добавить целиком) и аккуратно, прям слегка перемешать лопаткой.
🔷 Духовку разогреть до 200 градусов. На готовый пирог выложить сливу, сверху безе. Ложкой сделать завитки. Выпекать еще 35 минут при 200 градусов (у меня обычный режим верх+низ без конвекции. Если ваша духовка сильно жарит, можно опустить пирог со среднего уровня чуть ниже). Готовый пирог остудить в форме минут 20-30, затем аккуратно убрать бумагу и дать полностью остыть.

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Рецепт вкуснейших, легких «Венских» Вафель на Кефире. Идеально подавать как с вареньем, сметаной, ягодами, различными сиропами, так и с творожным сыром, красной рыбкой и яйцом. Также покажу, как просто сварить яйцо пашот.

РЕЦЕПТЫ:

Рецепт на 6 вафель:
• 1 ст. (150 г) - муки
• 1 ч. л. (5 г) - разрыхлителя
• 1/3 ч. л. - соды
• Щепотка - соли
• 1 яйцо (у меня 1 категория)
• 2 ст. л. - сахара
• 1 ч. л. - ванильного сахара
• 200 мл - кефира (комн. темп-ры)
• 50 г - растопленного сливочного масла (остудить)

🔷 В большую миску просеять вместе муку, разрыхлитель, соду, соль.

🔷В отдельной миске смешать яйцо, сахар, ваниль, кефир и растопленное масло. (Также, можно сначала взбить миксером яйцо с сахаром, затем влить кефир и сливочное масло). Добавить жидкую смесь к сухим ингредиентам и перемешать до однородности (но не переусердствуйте). Выпекать в соответствии с вашим прибором (у меня ушло 5-7 минут)

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Вкуснейший пирог на песочном тесте, с нежной творожно-сметанной заливкой, спелыми абрикосами и клубникой.

РЕЦЕПТЫ:

Рецепт: для формы диаметром 22-24 см
1 стакан = 250 мл
----- Тесто: -----
• 1 1/3 ст. (200 г) - муки
• щепотка соли
• 1 ст. л. - сахара
• 100 г - холодного сливочного масла, порезанного на кусочки
• 1 яйцо
----- Начинка: -----
• 180-200 г творога (у меня 7,5 % жирности)
• 3/4 ст. (150 г) - сахара
• 1 ч. л. - ванильного сахара ( или 1/2 ч. л. - ванильного экстракта)
• Щепотка соли
• 1/2 ст. (120 г) - сметаны (у меня 20% жирности)
• 3 яйца (1 категория)
• 3 ст. л. (40 г) - муки
• 500 г - ягод (абрикосы, клубника, малина)

🔷 Тесто: смешать вместе муку, соль, сахар. Растереть в крошку вместе с холодным сливочным маслом, добавить яйцо (быстрей всего это сделать в блендере). Быстро собрать тесто в шар. Раскатать в круг немного больше, чем форма (у меня 23 см), чтобы получились бортики. Дно формы можно застелить бумагой для выпечки. Уложить тесто, сформировать бортики (основание можно проколоть вилкой). Убрать в холодильник на 30 минут.

🔷 Начинка: соединить вместе творог, сахар, ванильный сахар или экстракт, соль, сметану, яйца, муку и перемешать миксером до однородности. Если творог зернистый, то использовать блендер, либо протереть творог через сито. От жирности молочных продуктов будет зависеть насколько жидкой или густой получится заливка.

🔷 На тесто выложить половинки абрикос, клубнику, залить творожной массой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут, в зависимости от размера формы и вашей духовки. Готовность можно определить по заливке, она должна схватиться. (Также можно разогреть духовку до 200 градусов и выпекать 10 минут при такой температуре, затем уменьшить до 180 и выпекать до готовности). Готовому пирогу дать остыть в форме. Затем охладить в холодильнике (по желанию).

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Дорада — сама по себе очень вкусная рыба. Даже если просто посыпать солью, перцем, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку, будет вкусно. А можно приготовить ее еще вкусней, придать греческое настроение, посыпав смесью сухих трав для рыбы или просто сухим укропом. Вкусный, полезный, средиземноморский ужин за 30 минут обеспечен!

РЕЦЕПТЫ:

• Рыба (дорада, сибас или другая белая рыба)
• Соль по вкусу
• Смесь перцев
• Приправа для рыбы Камис (подходит к любой белой рыбе)
• Сухой укроп
• Оливковое масло
• Готовить при температуре 200° 20-25 минут

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

В этом видео я поделюсь своим мнением о заквасках фирмы БакЗдрав, которые мне прислали для обзора, и покажу, как просто сделать йогурт и творог в домашних условиях.

РЕЦЕПТЫ:

• Смотрим видео

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Натуральное, сливочное мороженое из двух ингредиентов: сливок и сгущенного молока. Делается очень просто и довольно быстро. Можно оставить как есть, а можно половину сделать шоколадным, например, или ягодным.

РЕЦЕПТЫ:

• 500 мл холодных сливок 33-35%
• 250 мл сгущенного молока
Для Шоколадного: (на половину сливок)
• 50 г темного (или горького) шоколада хорошего качества
• 1 ч. л. несладкого какао порошка

► Для Шоколадного Мороженого (на половину сливок и сгущенки): Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, каждый раз перемешивая. Можно сразу добавить в шоколад 2-3 столовые ложки сливок из общей массы, чтобы шоколад легче перемешивался и в процессе остывания он не затвердеет. Для усиления вкуса и цвета добавить какао порошок. Остудить массу до комнатной температуры.
► Взбить сливки до легкого загустения, начиная с самой низкой скорости и увеличивая до средней. Добавить сгущенное молоко и взбить на средне-высокой скорости до пышной массы и мягких пиков. По желанию разделить массу на две части. В одну добавить остывший шоколад и быстро перемешать миксером на средней скорости до однородности. По желанию можно добавить кусочки шоколада. Убрать в заморозку минимум на 4 часа.

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

У меня копченый окорок с помидорами и сыром, брокколи с окороком и сыром, грибы с луком и болгарским перцем. Мне нравится, что эти кексы получаются сочными. Тосты или свежий хлеб будут отличным дополнением к такому завтраку!

РЕЦЕПТЫ:

На 12 штук
• 6 средних яиц
• 100 мл - молока (или на 1 яйцо пол скорлупки молока)
• Соль по вкусу (если не уверены в соли, положите 1/2 ч. л.)
• 1/4 ч. ложки - черного перца
• 1/4 ч. ложки - копченой паприки
----- Начинка: -----
• 100 г - тертого сыра (у меня Гауда)
• 100 г - брокколи (у меня замороженная)
• 120 г - копченого окорока или другого мяса
• Половинка болгарского перца
• 150 г - шампиньонов
• 1 маленькая луковица
• 1 помидор
• Свежий укроп

► Замороженную брокколи залить кипятком и оставить на 5 минут, чтобы она оттаяла и стала мягче. Свежую брокколи также можно залить кипятком или обжарить на сковороде несколько минут, если хотите чтобы она была мягче, а можно оставить в сыром виде.
► Грибы промыть, нарезать на пластины. Лук мелко нарезать. На разогретую сковороду налить небольшое количество растительного масла и обжарить лук до мягкости примерно пару минут, затем добавить грибы. Обжаривать до золотистого цвета, затем добавить болгарский перец (чтобы он стал помягче), соль и сушеный чеснок.
► Яйца смешать с молоком, солью, перцем и паприкой. В форму, смазанную маслом, разложить начинку, равномерно залить яичной смесью, посыпать укропом и паприкой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. Готовым маффинам дайте немного остыть в форме.

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Творожные Трюфели — простой и вкусный десерт, который не нужно выпекать! Прекрасно подойдет для праздничного стола) Творожная масса, песочное печенье, шоколад, орехи и карамель! Это очень вкусно и просто. В этом видео показано два варианта: с обычным песочным печеньем и с печеньем Орео.

РЕЦЕПТЫ:

На 15 штук
• 200 г - творожной массы с ванилином (комнат. t)
• 100 г - песочного печенья (измельчить в крошку)
• 180-200 г - шоколада (какой любите, главное вкусный)
• Горстка рубленных грецких орехов
----- Карамель: -----
• 12 ирисок + 2 ч. л. молока

► Смешать творожную массу и печенье. Скатать небольшие шарики с грецкий орех. Выложить в форму, застеленной бумагой. Убрать на 15 минут в морозилку.
► Растопить шоколад. Пока он горячий окунуть охлажденные шарики. Сразу посыпать орехами (или измельченным печеньем).
► С помощью вилки сбрызнуть шарики карамелью. Для этого подогреть в несколько заходов ириски с молоком. Хорошо размешать.
► Дать застыть. Можно убрать в холодильник на 20 минут или на ночь. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Баноффи - потрясающе вкусный и простой в приготовлении английский десерт, который не нужно выпекать! Основа из песочного печенья, вареная сгущенка, бананы, взбитые сливки … Это уже вкусно!

РЕЦЕПТЫ:

1 стакан = 250 мл
• 250 г песочного печенья
• 100 г сливочного масла
• 250 мл сливок 33-35%
• 1-2 ст л сахарной пудры
• 3 банана
• 1 банка вареной сгущенки
• Горстка орехов пекан или грецких
• 3-4 конфетки Твикс

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Кекс «Синнабон» - невероятно вкусный, ароматный, нежный и воздушный с начинкой из тростникового сахара с корицей и глазурью из сливочного творожного сыра. Делается просто и без особых заморочек!

РЕЦЕПТЫ:

1 стакан = 250 мл
• 2 и 1/2 ст. (~380 г) муки
• 2 ч. ложки (8 г) - разрыхлителя
• 1/2 ч. ложки (3 г) - Соды ½ ч. л. (3 г)
• 1/2 ч. ложки (3 г) - Соли
• 180 г - мягкого сливочного масла
• 1 ст. (220 г) сахара
• 2 ч. ложки - ванильного экстракта (или ванильного сахара)
• 3 яйца (1 категория)
• 1 и 1/2 ст. (375 мл) сметаны (15 процентов жирности)

----- Начинка: -----
• 1/2 ст. тростникового сахара (обязательно тростниковый, он дает карамельный вкус и аромат)
• 1/2 ч. ложки - корицы

----- Глазурь: -----
• 100 г сливочного творожного сыра комн t (Хохланд, Альметте, Виолетте и т.д.)
• 2-3 ст. ложки - сахарной пудры (по вкусу) 2-3 ст. л. молока (до нужной консистенции)
• Горсть грецких орехов (пекан) для украшения

► Смешать сухие ингредиенты.

► Взбить масло с сахаром до пышности, примерно 2 минуты. Добавить ваниль и по очереди 3 яйца. Добавить половину муки, немного помешать, затем сметану, помешать и добавить оставшуюся муку.

► Форму (у меня диаметр 24 см, высота 8см) смазать маслом (можно присыпать мукой, если боитесь, что прилипнет) и выложить третью часть теста. Разровнять и насыпать в середину половину смеси тростникового сахара с корицей. Распределить вторую часть теста. Посыпать сахаром с корицей и выложить оставшееся тесто.

► Выпекать в разогретой духовке 180° ~ 1 час. Готовность проверьте зубочисткой, на ней могут быть крошки, но не сырое тесто. Дайте кексу подостыть в форме минут 15, затем переверните на блюдо. Для глазури взбейте сливочный творожный сыр комнатной температуры с сахарной пудрой (по вкусу) и добавьте молоко до нужной консистенции, но смотрите, чтобы не получилось слишком жидкая. Полейте остывший кекс и посыпьте рубленными орехами.

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash