В кастрюлю наливаем молоко и подогреваем его почти до кипения. Высыпаем сахар, смешанный с растворимым кофе. Ложкой перемешиваем, возвращаем кастрюлю на плиту и подогреваем до растворения сахара и крупинок кофе. Даем кофейной смеси закипеть. В кипящее молоко с кофе и сахаром вливаем сливки. Снова подогреваем, но не до кипения, чтобы не свернулись сливки. Снимаем с огня.

Быстрорастворимый желатин заливаем теплой водой и оставляем на несколько минут разбухать. Если пользуетесь другим видом желатина, следуйте инструкции на упаковке. После того, как желатин впитает всю воду и загустеет, ставим его на водяную баню и подогреваем до растворения всех комочков. Желатин станет однородной жидкой массой. Выливаем желатин в горячую смесь из молока, сливок и кофе с сахаром. Венчиком взбалтываем.

Если не уверены, что сможете быстро взбить смесь, воспользуйтесь миксером. Желатин должен равномерно распределиться по всему объему. Наполняем готовой смесью порционные формочки или креманки. Убираем кофейное бланманже в холодильник и оставляем до полного застывания десерта. В маленьких формочках бланманже застынет через 1-1,5 часа, большую форму нужно держать 3-4 часа. Бланманже подают охлажденным.

Если заливали десерт в порционные силиконовые формочки, то нужно аккуратно отогнуть края и снять формы. Или опустить формочку на несколько секунд в горячую воду и быстро снять. Если бланманже готовили в стаканах или креманках, то подают его в той же посуде, в которой десерт застывал. Украсить десерт можно цветным кондитерским драже, взбитыми сливками, шоколадом или кофейными зернами.

Перебрать красную смородину, удаляя листики, гребешки, порченные и недоспелые плоды. Ягоды нельзя мыть. Размять смородину (руками, скалкой или в миксере). Приготовить сироп, смешав теплую воду и сахар (2,5 кг). Перемятую красную смородину засыпать в емкость для брожения, залить ее сахарным сиропом и хорошо перемешать. Обвязать горлышко марлей и поставить на 3-4 дня в теплое место.

После начала брожения слить сок через трубочку в стеклянную бутыль, установить водяной затвор или перчатку. Оставить емкость при температуре 15-25 градусов на 20-35 дней.
Когда брожение закончится, слить молодое вино в другую бутыль, добавить сахар по вкусу, установить гидрозатвор и поставить емкость минимум на 50-60 дней в подвал для дозревания.
Снять вино с осадка, разлить его по бутылкам и плотно закрыть пробками. В таком виде оно может храниться около года, дальше вкус напитка постепенно ухудшается.

Растопим масло, добавим молоко и соду. Дадим смеси закипеть и запениться. Перетрем яйцо с сахаром, добавим сметану, всыплем муку. Замешиваем тесто и делим на 5 частей. Раскатываем каждый кусочек по диаметру сковородки и жарим как блины, на хорошо раскаленной и сухой сковородке. Готовим с двух сторон.

Промазываем коржи любимым кремом. Украшаем по желанию и отправляем на пропитку в холодильник часа на два. Готово!

Протереть плоды сухой тряпкой, очистить их от косточек. Кожицу оставляем, так как именно она во многом определят цвет и аромат вина. Очищенные абрикосы размять руками до получения однородной массы и сложить их в объемную емкость с широким горлышком (кастрюлю или миску).
Добавить теплую воду и хорошо перемешать.
Накрыть емкость марлей и поставить на 4-5 дней в теплое темное место. Чтобы сусло не скисло, 2-3 раза в сутки его перемешивают рукой или деревянной палкой. Спустя 15-20 часов должны появиться первые признаки брожения: пена и шипение. Это значит, что все идет нормально.
Если сусло не забродило, нужно сделать закваску для вина из изюма и добавить ее в сусло. На вкусе это никак не отразится.
Забродивший абрикосовый сок слить с осадка. Мезгу (мякоть) отжать через марлю, полученную жидкость смешать с соком и добавить сахар.
Перелить сок в емкость для брожения, наполняя бутыль максимум на 2/3 объема, чтобы оставалось пространство для углекислого газа. Установить гидрозатвор или перчатку с дырочкой в пальце.
Поставить бутыль на 10-25 дней в темное место с температурой 16-30 градусов.
Когда активное брожение закончится, молодое домашнее абрикосовое вино нужно слить с осадка через тоненькую трубочку в другую емкость.
Бутыль плотно закрыть пробкой и поставить в прохладное темное место на 2-4 месяца. Этого времени достаточно, чтобы вино настоялось и стало вкуснее. Затем напиток можно разлить в бутылки для хранения или оставить в той же емкости, принципиальной разницы нет.

Замочить желатин в 150 мл холодной воды, по инструкции на упаковке. Сливки с сахаром и 100 мл воды поставить на огонь. Варить на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая, в конце варки добавить разбухший желатин, но не кипятить.
Клубнику с сахаром или сахарной пудрой измельчить блендером. Разлить по формочкам, поставить в холодильник на ночь. Когда желе застынет, достать формочки из холодильника, на несколько секунд опустить в горячую воду, вынуть панна-котту и украсить клубничным соусом.

Сначала приготовим крем. Взобьем яйца. Сахар, крахмал и соль перемешаем в небольшой кастрюльке, помешивая, вольем молоко и варим до загустения на небольшом огне, не переставая мешать. Дадим вскипеть и варим еще минутку. Пару ложек полученной смеси добавим к яйцам и быстро перемешаем, потом эту яичную массу перельем в кастрюлю. Снова ставим на огонь и даем минутку покипеть, постоянно помешивая. Снимем крем с огня, добавим сливочное масло, дадим остыть и уберем в холодильник для полного охлаждения.

Печенье измельчим в крошку, перемешаем ее со сливочным маслом и сахаром. Выложим на противень, разровняем и отправим в разогретую де температуры 175 градусов духовку минут на 10-12, до золотисто-коричневого цвета. Дадим остыть.

Теперь собираем наш десерт. По креманкам разложим основу, спрессуем. Потом – пару ложек крема, нарезанные бананы, взбитые сливки, немного крошек и карамельный соус.

Можно подавать сразу, а можно отправить на 3 часа в холодильник. Приятного аппетита!

Отбираем наиболее красивые по форме яблоки, хорошо моем их в проточной воде. Шоколад измельчаем. На водяной бане расплавляем шоколад, добавляем сливки, соль, ваниль и перемешиваем до получения ровной однородной массы. К яблоку приделываем по одной палочке и поочередно окунаем фрукты в шоколадный соус. Добиваемся, чтобы шоколад равномерно покрывал яблоко. Обваливаем яблоко в орехах. Готовые яблоки выставляем на тарелку и отправляем в холодильник. Когда шоколад застывает, десерт можно подавать к столу!

Сначала в миску насыплем сахар, имбирь, перец и какао, хорошенько все смешаем. Желток разделим с белком, затем белок взобьем в пену, выложим в него орешки и все хорошо перемешаем. Переложим орешки в сухую пряную смесь и снова перемешаем.

Выложим орешки на противень с пергаментной бумагой и отправим их в нагретую духовку до готовности. Иногда помешиваем.

Яблоки порежем на половинки, вырежем серединку, оставив по краям около 0,5 см. Мелко порубим изюм, чернослив и курагу. Измельчим орехи.
Смешаем измельченные сухофрукты вместе с медом и орехами. Полученной смесью начиним яблоки, сбрызнем их соком лимона (тогда они не изменят цвет), посыплем сахаром, а потом выложим на противень с пергаментом. Отправим в разогретую духовку на 40 минут.

Кулинарные рецепты