В жаркое время года на смену горячим наваристым супам приходят легкие прохладные окрошки, свекольники и гаспачо.

1. Окрошка на кефире и газированной воде

Ингредиенты: 4 средних картофеля, 4 яйца, 5 огурцов, 150 г салями, 220 г редиса, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 900 мл газированной воды, соль, уксус по вкусу, сметана для подачи

Приготовление: Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

2. Окрошка на квасе

Ингредиенты: 300 г зеленого лука, 4-5 куриных яиц, 0,5 чайной ложки горчицы, 1,5 л кваса, 500 г огурцов, 300 г вареного мяса или колбасы, 300 г картофеля, 1 чайная ложка хрена, 100 г укропа, соль, лимонный сок, перья чеснока, петрушка – по вкусу

Приготовление: Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.

3. Гаспачо

    

     Фруктовый торт.Продукты для коржей: 8- свежих яиц, 200гр- сахара, 300 гр-пшеничной муки, 2ч.л.-разрыхлителя для теста, ванилин. Продукты для крема: 1- банка сгущенки, 100 гр-сливочного масла, 1- банан. Любые фрукты для украшения.Рецепт приготовления:  Белки взобьем с сахаром до белой пены, добавим желтки,пшеничную муку, разрыхлитель для теста, ванилин.Все тщательно перемешаем. Помещаем в форму и отправляем в духовку.Выпекаем при 180 гр- 25 мин. Разрежем корж на 3 части, каждую часть смажем кремом и проложим фруктами. Украсить по своему усмотрению. Отправьте в холодильник для пропитки и застывания на 3 часа.

     Творожная запеканка с изюмом. Продукты для приготовления :свежий творог - 500г яйцо свежее - 1 шт. сахар - 2 ст. л. масло - 3 ст.л.  крупа манная - 2 ст.л. сметана - 3 ст.л. изюм - 100г. соль – 0,5 ч.л. Способ приготовления : Творог протрем через сито, до однородности. В творог добавить яйцо, взбитое с сахаром, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, манку и слегка посолим. Затем  все хорошенько перемешиваем  и добавляем запаренный изюм.  Противень  смажем сливочным маслом и присыпем  сухарями.Выкладываем на противень творожную массу. Сверху обмажем запеканку сметаной и  сбрызнем растопленным сливочным маслом.Ставим в разогретую духовку на 20-30 минут Творожная запеканка с изюмом готова. 

     Очень вкусный Рулет за 15 минут. Когда внезапно нагрянут гости, этот вкусный рулетик ,как палочка-выручалочка.Стоит попробовать один раз и Вы будете готовить его постоянно. Продукты для приготовления: Сахар-5ст.л. Пшеничная мука-5ст.л. Сухое молоко-5ст.л. Яйца свежие-3шт. Сода, погашенная уксусом--1/3 ч. л. Щепотка соли Рецепт приготовления: Прежде чем готовить тесто, включаем духовку и устанавливаем температуру 200-250гр.Сразу смажем маслом противень и задвинем его в духовку- он должен быть горячим. Теперь взобьем яйца с сахаром, добавим муку с сухим молоком,соду и щепотку соли. Полученную массу, выльем на разогретый противень и поставим в духовку ,примерно на 5 минут(200-250гр.) Через 5 минут достанем противень и обязательно сразу, намажем корж вареньем , повидлом или джемом.Свернем рулет (пока горячий) и приглашаем гостей к столу.