Иногда так хочется все бросить и махнуть в далекую, интересную и вкусную страну. Но даже если сделать это в данный момент, всегда можно отправиться в гастрономическое путешествие, не выходя из собственной кухни. И сегодня мы собрали целых 6 потрясающе вкусных и очень простых рецептов из разных стран.
РЕЦЕПТЫ:
1.) Яблочные пальчики с корицей
• 2 яблока
• 75 г - коричневого сахара
• 2 ч. ложки - корицы
• 100 мл - воды песочное тесто (готовое)
• 1 яйцо
• Сахар и корица для обсыпки
► Чистим и мелко режем яблоки.
► Заливаем яблоки водой, добавляем сахар и корицу. Доводим до кипения и измельчаем, пока не получится пюре.
► Режем лист теста на 2 половинки.
► На одну половину равномерно выкладываем яблочное пюре. Накрываем второй половиной.
► Режем тесто на ровные дольки, смазываем яйцом и посыпаем смесью из корицы и сахара.
► Ставим на 10-14 минут в духовку, разогретую до 180 °C.
2.) Воздушные пончики с начинкой "Берлинеры"
Чтобы приготовить нежные пончики с начинкой "Берлинеры" (12 штук), нам нужно:
--- ДЛЯ ТЕСТА: ---
• 95 мл - молока
• 75 г - сливочного масла
• 25 г - сахара
• 1 ч. ложка - ванильного ароматизатора
• 10 г - сухих дрожжей
• 375 г - муки
• 2 яйца
• 3/4 ч. ложки - соли
• Мука для рабочей поверхности
• Растительное масло для фритюра
--- ДЛЯ ГЛАЗУРИ / УКРАШЕНИЯ: ---
• Сахар
• Растопленный белый шоколад
• Растопленный темный шоколад
• Карамельный соус
--- ДЛЯ НАЧИНКИ: ---
• Клубничный мармелад
• Сливовое повидло
• Яблочное пюре
• Пудинг с яичным ликером
► Для начала приготовим тесто: нагреваем молоко, добавляем сливочное масло, сахар, ароматизатор и сухие дрожжи. Смесь должна быть не горячей, но достаточно теплой, чтобы масло и сахар полностью растворились. Хорошенько все перемешиваем.
► Теперь смешиваем муку, яйца и соль, а потом добавляем в тесто и с помощью миксера хорошенько перемешиваем. Тесто должно быть мягким и достаточно плотным, чтобы его легко можно было достать из емкости. Оставляем тесто в теплом месте на 1 час.
► Когда тесто поднимется, хорошенько разминаем его и делим на 12 одинаковых кусочком. Скатываем из них шарики и снова оставляем в теплом месте на 20 минут.
► После этого обжариваем шарики во фритюре: масло нужно нагреть до 180 °C и обжаривать каждый шарик примерно по 30 секунд.
► Дадим пончикам немного остыть и с помощью деревянной шпажки проделываем в них отверстия для начинки. Наполняем пончики с помощью кондитерского мешка.
► Начинку, конечно, выбираем на свой вкус. Мы выбрали следующие варианты:
а) Наполняем пончик клубничным мармеладом, а затем макаем одну из сторон в расплавленный белый шоколад.
б) Наполняем пончик сливовым повидлом и обваливаем в сахаре.
в) В Германии берлинеры часто наполняют пудингом с яичным ликером. Так сделаем и мы. А потом макнем половинку пончика в расплавленный темный шоколад.
г) Наполняем пончик яблочным пюре и покрываем карамельным соусом.
3.) Паштел-де-ната: классический португальский десерт
Чтобы приготовить португальский паштел-де-ната, нам нужно (6 порций):
• 1 лист слоеного теста (готовый продукт)
• 250 мл - сливок
• 100 г - сахара
• 4 яичных желтка
• 1 ст. ложка - муки
• Цедра половинки лимона
► Раскатываем тесто на рабочей поверхности и с помощью большой чашки вырезаем шесть одинаковых окружностей - они должны подходить по размеру к вашей форме для кексов.
► Смешаем сливки, сахар, желток, муку и натертую на мелкой терке цедру лимона в кастрюльке и медленно нагреем, постоянно помешивая. Варим около 2 минут, пока масса не станет густой и однородной.
► Выкладываем тесто в смазанные формочки для кексов и заполняем его кремом. Выпекаем 25 минут при 200 °C .
4.) Мексиканское мороженое с начинкой
Чтобы приготовить мексиканское мороженое с нежной начинкой (6 штук), нам нужно:
--- ДЛЯ МОРОЖЕНОГО: ---
• 400 г - жирных сливок
• 200 г - измельченного белого шоколада
• 100 г - измельченных абрикосов
• 100 г - измельченной ежевики
• 150 г - абрикосов
• 150 г - ежевики
• 50 мл - рома
--- ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ---
• 6 пластиковых стаканчиков
• 6 пластиковых рюмок
• 6 деревянные ложечек
► Нагреваем сливки, добавляем в них шоколад и перемешиваем, чтобы смесь стала однородной. Остудим ее, а потом взбиваем миксером, чтобы получилась густая воздушная масса.
► Делим смесь на 2 части и смешиваем одну с измельченными абрикосами, а другую - с ежевикой.
► Заполняем 3 стаканчика на 2/3 абрикосовой смесью, еще три - ежевичной смесью. А потом вставляем в каждый стаканчик по пластиковой рюмке, чтобы сформировать место для начинки. На 2 часа ставим стаканчики в морозилку.
► Разминаем в пюре абрикосы и ежевику для начинки, добавив рома.
► Когда масса в стаканчиках замерзнет, вынимаем рюмки и заполняем освободившееся место начинкой, а потом заполняем стаканчики до верху оставшимся кремом. Втыкаем в каждый стаканчик по ложечке и на 2 часа ставим в морозильник.
5.) Чуррос с вареной сгущенкой
Чтобы приготовить Чуррос с вареной сгущенкой (3порции), нам нужно:
• 250 мл - воды
• 120 мл - молока
• 120 г - муки
• 1 щепотка - соли
• 1 ст. ложка - растительного масла
• 2 ст. ложки - сахара
• 1 банка - сгущенки
• Растительное масло - для фритюра
► Смешиваем воду, молоко, растительное масло и соль в кастрюле и нагреваем.
► Когда жидкость нагреется, добавляем муку.
► Хорошенько перемешиваем, чтобы получилось густое тесто.
► Наполняем тестом кондитерский мешок с крупной насадкой и формируем полоски около 10 см длиной.
► Затем обжариваем полоски теста во фритюре, пока они не станут золотистыми.
► Обваляем их в сахаре.
► Варим сгущенку.
► С помощью соломинки проделаем отверстие в чуррос,..а затем с помощью кондитерского мешка с узкой насадкой заливаем внутрь вареную сгущенку.
► Карамельный соус дополнит наше сладкое угощение!
6.) Неаполитанская сфольятелла
Чтобы приготовить воздушную неаполитанскую сфольятеллу, нам нужно:
--- ДЛЯ ТЕСТА: ---
• 500 г - муки
• 200 мл - теплой воды
• 1 ч. ложка - соли
• 20 г - меда
• Мука
• Молочный жир
--- ДЛЯ НАЧИНКИ: ---
• 400 мл - воды
• 1 щепотка - соли
• 100 г - мелкой манки
• 140 г - рикотты
• 1 яйцо
• 100 г - сахара
• 1 ч. ложка - ванильного ароматизатора
• 1 ст. ложка - мармелада
• 1 ст. ложка - измельченного шоколада
--- ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: ---
• Сахарная пудра
► Для начала выкладываем муку на рабочую поверхность, формируем в центре углубление и выливаем в него воду, добавляем соль и мед. Руками замешиваем тесто. Когда тесто станет плотным и однородным, формируем из него шар, оборачиваем пищевой пленкой и кладем в холодильник на 3 часа.
► Через 3 часа раскатываем тесто в длинный овал. Берем картонную втулку и наматываем на нее тесто, после чего снова кладем тесто в холодильник.
► Аккуратно раскатываем тесто и слегка растягиваем руками (осторожно, чтобы не порвать) и покрываем молочным жиром, после чего снова наматываем тесто обратно, чтобы жир как следует распределился. Повторяем это действие еще 2 раза, чтобы каждый раз лист теста становился шире. После третьего раза сворачиваем тесто в рулет и кладем в холодильник на 24 часа.
► Теперь приготовим начинку: доводим воду до кипения, добавляем соль, а затем - манку. Перемешиваем в течение 5 минут и снимаем с плиты. Остывшую манку смешиваем с рикоттой, яйцом, сахаром и ванильным ароматизатором. Теперь разделим смесь на 2 части: одну половину смешиваем с мармеладом, вторую - с шоколадом.
► Теперь снова беремся за тесто: режем рулет на ломтики примерно в 1 см шириной. Из каждого ломтика формируем лепешку с углублением для начинки. Наполняем его порцией начинки и зажимаем края. Должно получиться похоже на ракушку с начинкой внутри.
► Выкладываем сфольятеллы на противень, покрытый промасленной бумагой, и ставим в духовку - 30 минут при 180 °C в режиме обдува. Готовую выпечку посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать.
